Behalten Sie den Überblick

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Ernährungstrends und Mythen

Zweifellos haben Sie schon von den Begriffen wie glutenfrei oder kohlenhydratarm, Vegetarismus oder Veganismus gehört. Besonders in den letzten Jahren ist das Internet voll davon. Wird Ihnen bei all dem schwindelig?  Wir erklären die Grundlagen moderner Ernährungstrends und gehen auch auf gängige Ernährungsmythen ein.


Bevor Sie sich entscheiden, einen Trend auszuprobieren, sollten Sie zunächst herausfinden, ob er zu Ihnen passt oder ob er Ihrem Ziel eher im Wege steht. Unter allen Umständen ist es notwendig, eine ausreichende Energiezufuhr aufrechtzuerhalten, die Ihrem Grundumsatz, Alter und Gewicht entspricht. Eine deutliche Verringerung der täglichen Kalorienzufuhr ist nicht ratsam und kann Ihrem Körper eher schaden, daher sollten Sie drastische Diäten vermeiden.

Vegetarismus und Veganismus

Die fleischlose Ernährung, also der Vegetarismus, hat vor allem in den letzten Jahren stark an Popularität gewonnen. Dank des Verzichts auf fettes Fleisch und Fisch sind Vegetarier tendenziell schlanker und ihre Ernährung ist von Natur aus reicher an Antioxidantien, Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. Allerdings sollten sie eine ausreichende Zufuhr von Eisen, Omega-3-Fettsäuren, Zink und Vitamin B12 nicht unterschätzen.

Es gibt auch immer mehr Anhänger des Veganismus, bei dem alle tierischen Produkte, nicht nur Fleisch, aus der Ernährung gestrichen werden.  Veganer essen keine Milchprodukte, Eier oder Honig.  Ihr Lebensstil ist geprägt von der Ablehnung der Massentierhaltung und sie vermeiden generell Lederprodukte. Das Risiko des Veganismus liegt in der mangelnden Zufuhr von vollständigen Proteinen und einem Mangel an Kalzium, Jod und den Vitaminen D und B12. Es ist daher ratsam, die Einnahme zu überwachen und gegebenenfalls einen Spezialisten zu konsultieren.

 

Glutenfreie "gluten-free" Ernährung

Viele Influencer sprechen von Gluten als etwas, das sehr gefährlich und belastend für den Körper sein kann. Um die glutenfreie Ernährung richtig zu verstehen, schauen wir uns zunächst an, was Gluten eigentlich ist. Es handelt sich um eine Gruppe von Proteinen, die sich in der Hülle von Getreidekörnern befinden. Gesunde Menschen können Gluten abbauen und weiterverarbeiten. Daher stellt es für sie kein Risiko dar und sie können es problemlos verzehren. Anders sieht es bei Menschen mit Zöliakie aus. Ihr Körper kann Gluten nicht abbauen und verursacht eine Entzündung der Schleimhaut des Dünndarms.

Die magische 80/20 Regel

Dies ist eine relativ einfache Regel. Dank ihr können Sie sich problemlos ein Stück Kuchen, eine Schüssel Popcorn, ein Glas Wein oder ein Bier leisten, ohne dass es sich auf Ihre Figur auswirkt. Allerdings kann es nicht jeder richtig interpretieren und befolgen. Wie funktioniert es?

Das Prinzip ist einfach. Wenn wir berücksichtigen, dass Sie fünfmal am Tag essen, sollten 80 % Ihrer Energiezufuhr aus ernährungsphysiologisch wertvollen Lebensmitteln bestehen, die reich an Mikronährstoffen sind. Außerdem sollten sie ein ausgewogenes Verhältnis an Makronährstoffen enthalten. Die restlichen 20 % deiner täglichen Einnahme kannst du dann genussvoll genießen und dir eine weniger gesunde Leckerei gönnen. All dies ohne Reue.

Denken Sie jedoch daran, dass der Gesamtenergiewert aller Lebensmittel, die Sie an einem Tag essen und trinken, Ihr Ziel nicht überschreiten sollte. So sollten aus einem Glas Wein nicht zwei Flaschen und aus einer Portion Pommes nicht ein ganzes Fastfood-Menü werden.

 

Intermittierendes Fasten

Der Trend des Fastens ist fast so alt wie die Menschheit selbst. Sie haben eine starke Tradition in vielen Religionen. Zum Beispiel wird in der westlichen Kirche die Fastenzeit 40 Tage lang eingehalten. Währenddessen sind Fleisch, Eier und Milchprodukte von der Speisekarte ausgeschlossen und es ist nur eine Mahlzeit pro Tag erlaubt.

Ganz anders sieht die aktuelle Interpretation des Fastens aus. Sein Prinzip liegt im intermittierenden Fasten und Essen in festgelegten Zeitabschnitten. Das Verhältnis von 16 Stunden ohne Essen und 8 Stunden, in denen Sie essen können, ist zu einem beliebten Regime geworden. In der Praxis bedeutet dies, dass Sie beispielsweise um acht Uhr abends zu Abend essen und die nächste Mahlzeit am nächsten Tag mittags das Mittagessen ist.

Die Auswirkungen des Fastens sind überraschend. Sie können dazu beitragen, dem Altern vorzubeugen, das Körpergewicht zu reduzieren, die kardiovaskuläre Gesundheit zu verbessern, den Blutzuckerspiegel zu regulieren oder vor Alzheimer und Parkinson zu schützen.  Bei längerem Fasten können trainierte Personen sogar ihr Gehirn effizienter nutzen, dank einer erhöhten Produktion von Nervenzellen. Ist kaum zu glauben, oder?

Intermittierendes Fasten ist jedoch nicht für jeden geeignet und hat unerwünschte Auswirkungen.  Natürlich haben wir dabei ein erhöhtes Hungergefühl, es reduziert die geistige Leistungsfähigkeit und kann den Menstruationszyklus und die Fruchtbarkeit der Frau beeinträchtigen. Schwangere und stillende Frauen, Kinder und Jugendliche in der Entwicklung, untergewichtige Personen und Sportler, die Muskeln aufbauen wollen, sollten intermittierendes Fasten vollständig vermeiden.

Kohlenhydratarme Ernährung

Im Englischen wird es auch Low Carb genannt. Wie der Name schon sagt, schränkt diese Ernährungsweise den Gehalt an Kohlenhydraten deutlich ein. Es ersetzt es durch eine größere Anzahl von Proteinen und Fetten, aus denen der Körper hauptsächlich Energie gewinnt. Zu den negativen Auswirkungen zählen Müdigkeitsgefühle, Einschränkung bestimmter Nahrungsmittel und eine Beeinträchtigung der sportlichen Leistungsfähigkeit.

Wasser mit Zitrone als Detox-Wunder und Stoffwechsel-Booster

Gerade in den Sommermonaten kann ein Krug Wasser mit Zitrusscheiben zweifellos eine wirklich angenehme Erfrischung sein. Aber erwarten Sie nicht mehr Magie von Wasser mit Zitrone. Damit sind viele Unwahrheiten verbunden, die behaupten, es könne beim Abnehmen helfen, die Gesundheit deutlich verbessern oder die Entgiftung des Körpers unterstützen. Nichts davon wurde jemals bestätigt. Es kann Ihnen jedoch gut als Ersatz für zuckerhaltige Getränke dienen und Ihnen helfen, Ihren Trinkplan einzuhalten.  Eine große Menge Zitronensaft kann jedoch Ihren Zahnschmelz schädigen, also übertreiben Sie es nicht mit der Zitronenkonzentration im Wasser.

 

Wehe, wenn man abends etwass isst

Und was ist mit der Wahrheit der Aussage, dass man nach sechs Uhr abends nichts mehr essen soll, sonst wird man dick? Es ist gelinde gesagt sehr irreführend. Der Zeitpunkt der letzten Mahlzeit des Tages ist bei jedem anders. Im Allgemeinen wird empfohlen, 2 bis 3 Stunden vor dem Schlafengehen nichts mehr zu essen, um die Qualität des Schlafes nicht durch die Verdauung zu stören. Für manche Menschen gilt also die Abendessenszeit von 18 Uhr, aber wer um Mitternacht zu Bett geht, kann auch um 21 Uhr noch problemlos essen.

Gebäck ist böse und macht dick

Dies ist nicht wahr. Gebäck aus so genanntem Weißmehl wird aus Körnern hergestellt, die von ihrer äußeren Hülle befreit wurden, in der alle Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe enthalten sind.  Das führt dazu, dass Sie früher hungrig werden als nach dem Verzehr von Vollkornbrot, außerdem enthält es weniger Nährstoffe und Spurenelemente. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie Gebäck vollständig aus Ihrem Leben streichen sollten. Sich ab und zu sein geliebtes Croissant zum Kaffee zu gönnen oder bei einem Besuch ein paar belegte Brötchen zu genießen, ist schließlich keine Sünde.

Langfristig ist es aber ratsam, dass sich Vollkornbrot im Speiseplan durchsetzt. Dieser enthält mehr Ballaststoffe und macht dank des niedrigeren glykämischen Index länger satt und die Energie wird langsamer aufgenommen. Um sicherzustellen, dass Sie keine zusätzlichen Zutaten finden, die nicht in das Gebäck gehören, können Sie Ihr eigenes backen. Mit dem ETA Delicca II Brotbackautomat wird dies zum Kinderspiel. Er läuft vollautomatisch und erspart Ihnen eine Menge Arbeit. Und mit voreingestellten Programmen bereitet er neben knusprigem Gebäck auch Joghurt oder Marmelade zu.