Was haben wir 1962 gegessen?

In den 1960er Jahren verzauberte ETA die Tschechoslowaken mit dem Braten, einem kleinen Bratentopf oder einem kleinen tragbaren Ofen, der sich für Hütten, Ferienhäuser und zum Mitnehmen in den Urlaub eignet. Obwohl der Braten nur ein Jahrzehnt lang produziert wurde, bevor er 2014 wieder auf den Markt kam, findet man ihn noch immer in Küchen, die hauptsächlich saisonal genutzt wurden oder in denen kein Platz für einen Ofen war.

Die Gebrauchsanweisung für den Braten enthielt einen Abschnitt mit Rezepten. Wenn Sie zu Hause einen Originalbraten finden oder bereits ein Modell aus diesem Jahrtausend besitzen, werden Sie sich vielleicht über die Rezepte aus den 1960er Jahren amüsieren, die zeigen, was die Menschen damals gegessen haben und welche Trends es in der Küche gab.

Wir haben die Rezepte in der ursprünglichen Fassung belassen, aber wenn Sie bei den Zutaten Pflanzenbutter finden, nehmen Sie das nicht wörtlich, denn Pflanzenbutter ist sehr ungesun

Überraschung auf dem Grill

4 dicke Schweinekoteletts, 8 Pflaumen, 1-2 Äpfel, Thymian, gemahlener Pfeffer, 100 g Speck, 40 g Öl, Salz

Schneiden Sie die Koteletts der Länge nach auf einer Seite ein, so dass eine Tasche entsteht. In jede Tasche zwei eingeweichte Pflaumen und zwei dünne Apfelscheiben legen. Die Ränder mit einem Holzhammer einklappen, damit die Füllung nicht herausfällt. Würzen und mit Öl bestreichen. Nach 2-3 Stunden auf eine heiße Grillplatte legen, mit Speckscheiben belegen, abdecken und 6-8 Minuten grillen. Mit Brot servieren.

Karpfen auf Knoblacuh

4 Portionen Karpfen (es können auch andere Fische oder Fischfilets sein), 2-3 Knoblauchzehen, 60 g Öl, Salz, Schnittlauch oder Petersilie

Die Karpfenportionen mit einem Handtuch abtrocknen, mit dem zerdrückten Knoblauch einreiben und mit dem Öl übergießen. Auf die heiße Grillplatte legen, abdecken und etwa 4-6 Minuten grillen. Mit Salz würzen. Die weichen Karpfenportionen auf vorgewärmte Teller geben und mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen. Mit Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Brot servieren.

Hühnerleber mit Äpfeln

400 g Hühnerleber, 40 g Butter oder Juno-Pflanzenbutter, 1-2 Äpfel, Salz

Die Hühnerleber auf die heiße Grillplatte legen und etwa 2 Minuten grillen. Dann mit Apfelscheiben belegen und weitere zwei Minuten grillen. Die fertigen Lebern leicht salzen, mit Apfelscheiben auf einem Teller garnieren und mit Scheiben frischer Butter oder Juno-Gemüsebutter belegen. Mit Salzkartoffeln und gehackter Petersilie bestreut servieren.

Rindergeschnetzeltes mit Kräuterbutter

4 Rindfleischscheiben, 40 g Butter, Petersilie, Schnittlauch, Salz

Die Rindfleischscheiben aufspießen (am besten eignet sich Rinderfilet) und auf die Platte eines erhitzten Grills legen. Mit der oberen Platte abdecken und etwa 2-4 Minuten grillen. Die weichen Scheiben auf vorgewärmte Teller legen, auf jede Scheibe ein Stückchen Butter mit gehackter Petersilie geben und mit Salz abschmecken. Mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren. Mit Salat oder Karottensalat oder Kompott garnieren.

Bunte Obsttoasts

100 g Schnittkäse, 80 g Butter, gemischtes Kompott (Birnen, Pfirsiche, Kirschen, Aprikosen, Ananas usw.), 1 Zitrone, gemahlener Pfeffer, Deckel oder geröstetes Brot

Das abgetropfte Kompottobst in gleichgroße Stücke schneiden. Die Brotscheiben oder das getoastete Brot mit Butter bestreichen, mit dem Obst belegen, mit Zitronensaft beträufeln und leicht pfeffern. Eine Scheibe Käse darauflegen und mit einem Zahnstocher ein Stück Obst darauf stecken. Auf eine heiße Grillplatte legen und ein paar Minuten grillen, bis der Käse cremig und geschmolzen ist. Die obere Platte ist zum Anbraten hochgestellt.

Tomatenrosetten

8 kleine Tomaten, 40 g Butter, 80 g Hartkäse, Paprikapulver, Salz

Die gleich großen, festen Tomaten etwa auf halber Höhe einschneiden und öffnen. Eine kleine Käsescheibe in die Schnittstelle legen, mit Salz und gemahlenem Paprika würzen und auf die Grillplatte legen. Die Oberfläche der Tomaten mit geschmolzener Butter bepinseln. Etwa 3-6 Minuten grillen, bis der Käse cremig und geschmolzen ist. Die obere Platte ist zum Anbraten angehoben. Mit einem Stück Brot oder Brötchen servieren.

 

Mit Spinat gefüllte Kartoffelpfankuchen

500 g gekochte Kartoffeln, 70 g grobes Mehl, 2 Eigelb, Salz, 300 g tiefgekühltes Spinatpüree, 1-2 Knoblauchzehen, 40 g Zwiebel, 2 Eiweiß, 3-4 Esslöffel Milch, 20 g glattes Mehl, 40 g Pflanzenfett Hera oder Juno, 40 g Öl zum Bestreichen der Kartoffelpuffer.

Die gehackte Zwiebel in Pflanzenfett anbraten, das gefrorene Spinatpüree hinzufügen und köcheln lassen. Dann mit Mehl bestäuben und eine Weile köcheln lassen. Zum Schluss die Milch mit dem Eischnee aufgießen, mit Salz und Knoblauch würzen und die Eier unter ständigem Rühren stocken lassen. Das gekochte Kartoffelpüree mit dem Mehl, den Eigelben und einer Prise Salz zu einem Teig verarbeiten. Dann in 8 Teile teilen, jeden zu einem Pfannkuchen ausrollen und auf eine heiße Grillplatte legen. Nach etwa 3 Minuten umdrehen, mit dem Deckel abdecken und weitere 4-6 Minuten grillen. Die getoasteten Pfannkuchen mit Öl beträufeln, mit gedünstetem Spinat bestreichen, aufrollen und sofort servieren.

Sellerie-Toasties

300 g Staudensellerie, 1 kleine Kartoffel, ½ Zwiebel, 1 Ei, 20-30 g Mehl, gemahlener Pfeffer, Salz, 40 g Öl

Geschälten rohen Sellerie und Kartoffel reiben, gehackte Zwiebel, Ei, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen, mit einem Löffel oder einer Schaufel auf die heiße Grillplatte geben, zu einem Fladen formen und 3-4 Minuten grillen. Dann umdrehen, mit der oberen Platte abdecken und weitere 4-6 Minuten grillen. Die getoasteten Patties mit Öl bepinseln. Sie können auch fein gehackte Wurst oder geräuchertes Fleisch hinzufügen, bevor Sie sie rösten. Mit Salzkartoffeln servieren und mit Gemüsesalat garnieren.

 

Kohlgarn

300 g Kohl, 100 g weiche Salami, z.B. slowakische, 1 Ei, 1 Brötchen, 1 dl Milch, ½ Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 1 EL Öl, 1-2 EL Semmelbrösel, gemahlener Pfeffer, Salz

Das Kraut von schlechten Blättern befreien und in Salzwasser kochen. Den abgekühlten und abgetropften Kohl zusammen mit der Wurst, der Zwiebel, dem Knoblauch und dem zuvor in Milch eingeweichten und ausgedrückten Brot in einem Fleischwolf zerkleinern. Das Ei, Salz, Pfeffer aus der Mühle und gegebenenfalls etwas Paniermehl hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung in eine Schüssel füllen, mit Öl oder Schmalz bestreichen und mit Semmelbröseln bestreuen. Zwischen die Platten eines auf Stufe 3 vorgeheizten Grills legen und etwa 20-25 Minuten backen.

Kartoffelknödel mit Käse

400 g Kartoffeln, 2-3 Eier, 30-40 g grobes Mehl, 100 g Schinken, 100 g Hartkäse, 80 g Lauch oder Zwiebel, 40 g Speck, Petersilie, eventuell ein Stück Liebstöckel, Salz, Butter zum Einfetten der Schüssel

Die gekochten, geschälten und geraspelten Kartoffeln mit 2/3 des geriebenen Hartkäses, den Schinkenwürfeln, dem Eigelb, dem Mehl, der gehackten Petersilie, eventuell der Petersilie und einer Prise Salz vermischen. Zum Schluss den Eischnee einrühren. In eine gefettete Form geben, zwischen die Platten eines auf Stufe 3 vorgeheizten Grills legen und etwa 15-18 Minuten backen. Mit den in Speck gebratenen Zwiebelringen oder Lauchringen bestreuen und weitere 5 Minuten backen. Dann den Grill ausschalten und noch ein paar Minuten nachgaren lassen.