Mährische Pastete

Mährische Pastete

 

6 Portionen

2,5 Stunden

Bewährtes Rezept

 

Zutaten:

700 ml Wasser           
300 g Rindfleisch (z.B. Vorderes)                              
500 g Schweinshaxe- ohne Knochen                        
150 g Gemüse - Staudensellerie, Karotten, Petersilie
30 g Zwiebeln                 
5 Knoblauchzehen   
Lorbeerblatt               
20 g Vegeta            
ganzer schwarzer Pfeffer                          
0,25 Teelöffel Salz                                     
Neugewürz ein paar Kugeln                            
50 g altes Brot, in Brühe eingeweicht
2 Eier                        
300 g Brühe                  
1 Teelöffel Muskatnuss        
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
 

Zubehör:

Varoma-Schüssel

 

Zubereitung:

1. Gießen Sie Wasser in den Mixtopf.                                                                                             
2. Stellen Sie den Garbehälter auf und legen Sie das in Scheiben geschnittene Rind- und Schweinefleisch, Gemüse, Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblatt (in kleine Stücke) ein. Mit einem Deckel abdecken und 60 Min. /Geschwindigkeit 1 dämpfen.                                                                                                                               
3. Nach dem Kochen das Wasser aus dem Mixtopf abgießen (als Brühe zum Einweichen des Braten aufbewahren), das Lorbeerblatt und alle anderen Zutaten, die Sie im Garbehälter zubereitet haben, entfernen, in den Mixtopf geben und 50 Sek. lang auf Geschwindigkeit 8 hacken.                                                                                                                                
4. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 1 Minute lang auf Geschwindigkeit 6 mixen.                                                                                                                                                                              
5. Die Mischung in eine vorgefettete und mit Paniermehl ausgelegte Backform geben.                
6. Im Ofen für 1,5 Stunden/170-200°C backen (die Temperatur hängt von der Art des Ofen ab).

ETA TIP: Für ein schöneres Mosaik, können Sie Pfefferkörner, Nüsse, Oliven,… in die gefertigte Masse mischen…