Süßkartoffel-Nockerln mit Mohn und Ricotta

 

Die Kombination aus süßen Süßkartoffeln in Verbindung mit leckerem und frischem Ricotta schmeckt wunderbar. Deshalb empfiehlt es sich, Ricotta nicht nur zu Nockerln zu servieren, sondern auch ein wenig in den Teig zu mischen. Und vergessen Sie nicht den Mohn, der schön und sanft zwischen den Zähnen knackt.       

Zutaten:

Süßkartoffel-Nockerln:

Zubereitung:

1. Die Süßkartoffeln in kleinere Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.

2. Die Süßkartoffeln mit dem Ei und dem Ricotta zu einem feinen Püree pürieren. Das Mehl (Sie können Leicht-, Vollkorn- oder Dinkelmehl verwenden), den Mohn und eine Prise Salz unterrühren. Es entsteht ein Teig von halbfester Konsistenz.

3. In einem größeren Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Arbeitsfläche gut bemehlen und den Teig zu langen Rollen mit einem Durchmesser von 2-2,5 cm ausrollen. Die Arbeitsfläche sollte gut bemehlt sein, damit der Teig nicht klebt. Die Teigrollen können mit Mehl bedeckt werden. So wird sichergestellt, dass sie auch beim Schneiden nicht an der Matte kleben bleiben.

4. Schneiden Sie mit einem Messer oder einer Teigkarte etwa 1,5-2 cm lange Stücke von den Rollen ab. Die Nockerln vorsichtig unterschneiden und in kochendes Salzwasser legen. Am besten zweimal kochen. Wenn Sie diese in den Topf geben, kühlt das Wasser im Inneren ab, so dass sie faltig werden können, bevor sie durch das Kochen ausreichend fest geworden sind. Sobald das Wasser wieder zu kochen beginnt, warten Sie etwa eine halbe Minute und rühren Sie dann vorsichtig mit einem Löffel um, damit sich die Nockerln, die am Boden kleben geblieben sind, lösen. Die Nockerln 3-4 Minuten lang kochen. Dann mit einer Schaumkelle auf einen Teller geben oder in einem Sieb abgießen, abtropfen lassen und dann auf einem Teller ausbreiten.

5. Die Zucchini in halbzentimetergroße Scheiben schneiden. In einer mit Olivenöl beschichteten Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Das Butterschmalz in einer sauberen Pfanne erhitzen. Die Salbeiblätter in die Pfanne geben und etwa ein bis zwei Minuten leicht anbraten. Dabei nicht mit einem Holzlöffel umrühren, sondern die Pfanne schwenken, damit sie mit dem Butterschmalz überzogen und gleichmäßig geröstet werden. Die Blätter werden schön knusprig. Achten Sie darauf, dass sie nicht braun werden und verbrennen. 

7. Zum Salbei die fein gehackten sonnengetrockneten Tomaten und den fein gehackten Knoblauch geben. Die Pfanne schwenken und nach einer Minute die Nockerln hinzufügen. Eine weitere Minute braten, dabei die Nockerln durch Schwenken in der Pfanne wenden. Auf diese Weise lassen sich die Nockerln am besten in der Pfanne wenden, ohne dass die Salbeiblätter brechen.

8. Die Nockerln mit dem Ricotta und den gebratenen Zucchini servieren. Sie können diese leicht mit Chiliflocken bestreuen.