Faschingspfannkuchen mit Marmelade

 

Selbstgemachte Krapfen sind eine echte Herausforderung. Gelingen sie jedoch, übertreffen sie den Geschmack der gekauften um ein Vielfaches. Und wenn man bei der Zubereitung die richtigen Helfer zur Hand hat, steigen die Erfolgsaussichten und das glückliche Lächeln aller Naschkatzen rapide an.

Zutaten:

Zubereitung:

1. Zahřejte mléko, aby bylo vlažné. Droždí rozdrobte do mističky a přidejte lžičku cukru. Míchejte, dokud droždí nepovolí a nezačne řídnout. Přimíchejte asi 1/3 ohřátého mléka a promíchejte vidličkou. Nechte stát na teplém místě 15-20 minut.  
2. Do zbylého mléka vložte na kostičky pokrájené máslo a ještě mírně zahřejte, aby se máslo pozvolna rozplynulo, než vzejde kvásek.
3. Mouku vsypte do zadělávací mísy, přidejte cukr, špetku soli a promíchejte. Do mísy vlijte vzešlý kvásek. Ujistěte se, že mléko s máslem nejsou horké a poté prošlehejte se žloutky a tuzemákem. Směs přilijte do mísy a pomocí nástavce typu hák zadělejte těsto. Nechte robot zpracovávat těsto asi 10 minut. Pak mísu zakryjte fólií a nechte 1-1,5 hodiny kynout.
4. Těsto po nakynutí vyklopte na pomoučený vál. Krátce propracujte. Koblihy můžete připravit 2 způsoby. Ten první je rychlejší. Těsto rozválejte na plát silný cca 1,5 cm. Skleničkou nebo vykrajovátkem vykrájejte kolečka a nechte na vále kynout 20 minut. Druhý způsob je, že těsto rozdělíte na 20 kousků a z každého uválíte kuličku. Na vále nechte 30 minut kynout. První způsob je rychlejší a jednodušší. Ten druhý, kdy z těsta vyvalujete kuličky, může být možná a malinko pomalejší, ale koblihy budou krásně kulaté.
5. Po nakynutí koblížky vkládejte do rozehřátého oleje. Toho by mělo být v hrnci dost na to, aby se koblížky nedotýkaly dna, ale pěkně plavaly. Smažte po 2 minutách z každé strany. Při smažení první strany můžete přiklopit poklicí – ještě o trochu více nakynou. Usmažené koblihy pokládejte na papírovou utěrku a nechte vychladnout. 
6. Po zchladnutí koblihy naplňte dlouhou trubičkou, která je určená právě k plnění koblih. Poprašte moučkovým cukrem a podávejte.