Zucchini-Auberginen-Lasagne

 

Es geht auch ohne Fleisch. Und auch keine Pasta. Probieren Sie eine etwas unkonventionelle Form der Lasagne, bei der Teigblätter durch Auberginen und Zucchini ersetzt werden und Béchamel ein köstlicher Käse ist. Um die biologische Wertigkeit zu erhöhen, können Sie fertige Kichererbsen, Bohnen oder Linsen in die Sauce mischen oder mit roten geschälten Linsen kochen.

Zutaten:

 

Zubereitung:

1. Schneiden Sie die Auberginen in zentimetergroße Scheiben. Von beiden Seiten salzen und 45-60 Minuten „anschwitzen“ lassen.

2. Die Zwiebel fein hacken und in 2 EL Öl anbraten, bis sie anfängt, goldbraun zu werden. Den Knoblauch fein hacken und zur Zwiebel geben, einige Sekunden rühren, um das Aroma freizusetzen, und über die passierten Tomaten gießen. Spülen Sie einfach die Verpackung mit etwas Wasser ab und gießen Sie es in den Topf. Den Thymian hinzufügen und 15–20 Minuten kochen lassen, um die Soße zu reduzieren. Nach dem Kochen das fein gehackte Basilikum unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schneiden Sie die Zucchini in Zentimeterscheiben. Erhitzen Sie eine Pfanne, am besten zwei, damit die Arbeit schneller geht. Sie können auch den Grill benutzen. Eine Pfanne oder einen Grill mit Öl bestreichen und die Zucchinischeiben auf beiden Seiten goldbraun braten. Während des Backens mit Salz würzen. Die gerösteten Zucchini auf ein größeres Tablett legen. Wenn sie zu nass erscheinen, trocknen Sie die Oberfläche mit einem Papiertuch. Je weniger Feuchtigkeit, desto besser.

4. Die Auberginen waschen und mit einem Papiertuch gut trocknen. Fetten Sie die Pfannen oder den Grill erneut mit Öl ein und braten Sie die Auberginen auf beiden Seiten goldbraun an. Es empfiehlt sich, die Auberginen kurz vor dem Einlegen in die Pfanne zu trocknen, da sie dazu neigen, ständig nass zu werden. Legen Sie die gerösteten Auberginen auf ein größeres Tablett oder einen Teller.

5. Mozzarella grob reiben, Parmesan fein reiben.

6. Bereiten Sie eine größere Auflaufform vor (idealerweise 32 x 25 cm). Etwas Soße auf den Boden streichen. Ordnen Sie die Auberginenscheiben in einer Schicht so an, dass sie sich leicht überlappen, aber zwischen den Scheiben keine Löcher entstehen. Die halbe Menge (1 Tasse) Ricotta auf der Aubergine verteilen. Die Zucchinischeiben nebeneinander auf dem Ricotta anordnen, sodass sie sich berühren. Ideal ist es, die Zucchini quer über die Aubergine zu falten – so behält das Lebensmittel beim Schneiden seine Form besser. Die Soße über die Zucchini verteilen. Die Menge sollte so sein, dass die Zucchini etwas durchscheinen. Etwa 2/3 des Mozzarellas über die Soße streuen und mit einer Handvoll Parmesankäse bestreuen. Auf den Parmesan folgen die Auberginen und der Rest des Ricottas. Dann eine Handvoll Parmesankäse und eine Soße darüber – wiederum nur eine schwächere Schicht.

7. Das Backblech in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben und 25 Minuten backen. Nach dem Backen 5-10 Minuten abkühlen lassen, damit die Lasagne beim Anschneiden nicht auseinanderläuft.